逾越节的更轻的边

由罗斯玛丽・ BLACK

星期三， 2008年4月16日， 4:00上午

当最近“轻和健康”逾越节类全部售光了，朱丽Negrin， JCC的烹饪主任在曼哈顿，未惊奇。

“在二重的肉餐以后在逾越节的开始，我认为人们想要烹调更轻的一点”， Negrin说。 “我给他们想法为是一少许有创造力的盘，一少许创造性”。

并且一少许非传统，也是。 在她的假日烹调， Negrin做宽宏用途成份象奎奴亚藜、南瓜籽和姜黄。 洁净为逾越节酸奶在许多也转动这位厨师的盘。

她指出她的一些逾越节食谱为在这个假日期间，能吃kitniot的Sephardic家庭意味-菜象豆、鸡豆、玉米、花生和米-。

一份这样食谱是她的沙拉三明治，做用鸡豆。 Negrin烘烤她的沙拉三明治而不是油炸他们。 “您可能也平底锅油煎他们，比油炸健康”，她说。 “我喜欢供食他们用蕃茄和黄瓜沙拉和称tzatziki的酸奶调味汁”。

枯萎的三文鱼用包含水煮蛋的一个mustardy调味汁是她为学生烹调的另一个主菜选择。

“在怎样为晚餐烹调的类我们谈论，如果您对吃残余鸡是疲乏”， Negrin说。 “我告诉了我的学生吃健康是方式停留健康在逾越节”。

并且关于今年以下的时间，也是。

意想不到的沙拉三明治沙拉盛肉盘

服务4-6

研杏仁在或者食品加工器或磨咖啡器，说Negrin。 服务沙拉三明治用黄瓜和蕃茄沙拉和tzatziki。

1 (15盎司)能或1 1/2杯子煮熟的鹰嘴豆豆(把弄干)
1/4杯子未腌渍过的磨碎杏仁
2个丁香大蒜，被剥皮和被剁碎
1/4杯子黄色葱，被切
2根葱，被切
1/3杯子新鲜的切好的荷兰芹，被包装的企业
1/2茶匙海盐
1茶匙姜黄
1茶匙小茴香
1茶匙辣椒油
1/4水(或如需要为期望一贯性)
2把大汤匙柠檬汁
3/4杯子洁净为逾越节蛋糕膳食
橄榄油(或菜油为平底锅油煎)

混合鹰嘴豆豆，磨碎杏仁、大蒜、葱、荷兰芹、盐、姜黄和小茴香在一台食品加工器直到十分地混杂。

增加油、水、柠檬汁和蛋糕膳食。 脉冲直到这个面团是光滑的。 如果需要，增加更多蛋糕膳食创造是潮湿，但是不太稠粘的一贯性。

预先加热这个烤箱到350度。 形成这个面团入2英寸小馅饼并且安置他们在烤板标示用羊皮纸。 有一点铺平球，以便中部将烘烤。 用橄榄油慷慨地掠过每个小馅饼。 烘烤在15分钟。 翻转每个小馅饼并且烘烤在另外10分钟或直到双方是金黄褐色。

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