春天的第一到来在色拉盘属于

星期天， 2008年4月13日， 4:00上午

婴孩绿色、新鲜的草本和嫩莴苣： 其中一个温暖的最早期的标志在城市农厂停留演出地是沙拉定象。 他们仍然被做更甜的由于4月的凉快的晚上，转换这些绿色的叶茂盛淀粉成糖。 并且与苗条芦笋，豌豆和快速地来在他们，您之后的婴孩甜菜将想要保持这些焦点沙拉食谱准备好。

红色沙拉用甜菜，红叶卷心菜和HARISSA选矿
服务4-6

从“沙拉”由Elsa Petersen-Schepelern。 Ryland Peters &小， $19.95 2008年(www.rylandpeters.com)

6-8棵小甜菜
大蒜2-4个小整体头
橄榄油，为掠过
海盐和新近地被研的黑胡椒
1小红叶卷心菜
2把大汤匙白葡萄酒醋、苹果醋或者柠檬汁
2个红洋葱或6薤
1把大汤匙umeboshi李子醋或到口味(任意)
2个中等红色辣椒，精巧切(任意)

为harissa选矿：
1/2杯子经冷压制作过的额外处女橄榄油
1把大汤匙harissa浆糊或1茶匙辣椒油

留给甜菜整体和削皮。 削减末端大蒜头-您能看所有丁香。 投入甜菜和大蒜在一个小烘烤盘，增加橄榄油并且转动在各方面涂上，然后洒与盐和胡椒。 倾吐更多油入大蒜。 烤在被预先加热的烤箱在400在30-45分钟或直到招标(您可以必须及早去除甜菜)。 在烹调期间，涂抹多次，捞出油入大蒜。 当烹调，从烤箱和裁减甜菜去除入4个楔子(剥他们或没有，您喜欢)。 同时，切这棵圆白菜成处所并且去除核心。 削减处所成美好的切片，然后洒与醋并且转动并且捣碎圆白菜用您的手，因此纤维少许划分并且吸收它。

切红洋葱成美好的裂片，投入在一个碗和盖子与开水。 在使用之前排泄。 如果曾经薤，请粗糙地砍他们，白色和绿色。

当准备服务，从4拨蒜当中流行烤黏浆状物质并且投入在服务碗。 增加处女橄榄油和harissa并且打与叉子。 把葱弄干，轻拍干燥与毛巾纸，然后增加到碗。 洒与umeboshi李子醋，如果曾经。 轻轻地加圆白菜和甜菜和抛。 品尝并且调整调味料与盐和胡椒和上面用辣椒，如果曾经。

INSALATA GONZAGA
服务4

从“沙拉”由Elsa Petersen-Schepelern。 Ryland Peters &小， $19.95 2008年(www.rylandpeters.com)

1杯子松果
8盎司烹调了无骨的鸡胸脯，被拉扯入长的细片
radicchio 1-2个头，叶子分离了
1把大汤匙红葡萄酒醋，或者到口味
1/3杯子额外处女橄榄油，或者到口味
1/4杯子葡萄干，浸泡在热水10分钟
1-2大汤匙香醋
海盐和新近地崩裂的黑胡椒
4盎司帕尔马干酪在室温，裁减成碎片与菜削皮器

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