钓鱼为海鲜交易

由罗斯玛丽・ BLACK

星期四， 2008年4月10日， 2:35 PM

食物价格也许上涨，但是您在一些巨大海鲜交易能仍然卷，只要您避免钓鱼为奢侈品项目象龙虾和螃蟹。 存金钱与冰鞋，尝试遍罗并且选择哇哇叫的东西，建议麦克Colameco、WOR “食物谈话的厨师和主人”。

“美国人真正地喜欢吃金枪鱼，并且比目鱼，倾向于更加昂贵和捕捞过度”，他说。 “但是有在这个城市将找到的一些伟大的海鲜，如果您知道怎样寻找”。

种类鱼您选择，小心不煮过头的不论，他说。 扇贝和薄鱼片采取在三分钟以下，并且更大的鱼能从被煮过头的媒介去和烘干在一分钟内。

为象这样的煮熟度测试鱼： 放一个不锈钢蛋糕测试器入鱼的中心并且拿着它反对您的更低的嘴唇。 如果串是非常温暖的，这条鱼做， Colameco说。 适当地煮熟的鱼，有几个例外喜欢三文鱼，应该容易地剥落和是白色和不透明的。 从中拿走烤箱每分钟，在它做了之前可帮助防止煮过头，当鱼继续少许烹调，在它热以后。

这有些交易值得现在钩。

扇贝： 寻找正是季节这个月和其次的扇贝(他们是更小部分)。 他们一直被收获东海岸，从缅因到Carolinas。 扇贝比海扇贝和“其中一件毫无疑问小和甜海的真实的珍宝”，根据瑞克Moonen和Roy Finamore的“鱼” (Houghton Mifflin)。 尝试他们偷猎了或油煎了。

鲑科： 得到更小部分，劝告Colameco (“虽则钓鱼”毫无疑问警告鲑科也许有PCBs和水银高水平。 厨师由于它的含油，在买作为鲑科以后迅速恶化。 烘烤，烤，烤或者saut ？ ？根据“鱼毫无疑问”。

冰鞋： 这条鱼在她的“领域指南进展顺利用香料、磨擦和其他浓烈的味道，笔记Aliza绿色对海鲜” (突变书)。 您能烘烤，平底锅油煎，油炸，偷猎或者saut ？ ？ 冰鞋，进展顺利用雀跃、茴香、柠檬、芥末、红葡萄酒、蕃茄和醋。

遍罗： 并且叫的黑钉头鱼和过卵之鲑鱼，这些在他们哺养的淡菜床，笔记Aliza绿色附近在她的书典型地被找到。 他们可以被找到在新斯科舍到南卡罗林纳之间，并且肉是白色，甜和精美的。 蒸汽，在鱼汤或鱼肉玉米卷偷猎，烘烤或者平底锅油煎遍罗或者使用。

鲭鱼： 为波士顿鲭鱼去， Colameco说。 西班牙语和大鲭鱼能有水银高水平。 鲭鱼内圆角是软和潮湿的，并且这条鱼有一个高含油量。 因为它可能经受浓烈的味道，尝试烘烤或烤它。

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